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Erdäpfel schälen, in gleichgroße Stücke schneiden
und im Salzwasser weich kochen.. Abtropfen lassen und durch die
Erdäpfelpresse drücken. Mit den Dottern, der Butter, dem Mehl und
etwas Salz gut verkneten. Teig zu einer dünnen Rolle formen und
kleine Stücke abstechen. Teigstücke zu glatten Nockerl formen, mit
den Gabelzinken das typische Muster aufdrücken. Leicht gesalzenes
Wasser aufkochen, einen Schuss Öl zugeben, die Gnocchi ca. 5 Minuten
darin aufkochen, abseihen und in ca. 1 EL aufgeschäumter Butter
schwenken. |
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