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Die Gemüsewürfel in Salzwasser blanchieren. 2 Eier in Würfel hacken.
Beides mit Essig und Öl vermischen und abschmecken. Den Räucherlachs auf
den Tellern verteilen. Die Ei-Gemüse-Vinaigrette darüber verteilen.
Von den restlichen 4 Eiern ein Viertel von der Spitze abschneiden und
das Eigelb herausholen. Das Eigelb mit der Rahm-Creme fraiche Mischung
verrühren und abschmecken. Dieses dann wieder in die Eier füllen und
reichlich Forellenkaviar darauf setzen.
Die Teller mit Blattsalaten garnieren und die gefüllten Eier dazu
setzen. Sollten sie umfallen, die Unterseite der Eier beschneiden. Ganz
zum Schluss die Blattsalate mit etwas Vinaigrette beträufeln. |
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