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Die Eier und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel
gut verquirlen. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Aus der Eiermasse
dünne Fladen braten, so dass sie von beiden Seiten goldbraun werden.
Diese Fladen beiseite stellen und in ca. 3 cm lange und 1 cm breite
Streifen schneiden.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Sojasprossen waschen und gut
abtropfen lassen. Öl in der Pfanne (oder einem Wok) erhitzen und die
Zwiebeln kurz andünsten, dann die Sprossen hinzu geben und alles ca. 2
Minuten dünsten lassen. Mit Sojasauce und Salz abschmecken. Dann die
zerschnittenen Eierfladen gut untermengen und kurz erwärmen. Vor dem
Servieren mit ein paar Tropfen Sesamöl würzen. |
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