|
Kartoffeln kochen und auskühlen lassen. Spargel putzen
und schräg in Stücke schneiden. In Salzwasser, gewürzt mit Zucker und
Butter, bissfest kochen (ca. 8 Minuten). Kalt abschrecken und abtropfen
lassen.
Eier schälen und vierteln. Radieschen in Scheiben schneiden.
Schnittlauch hacken und Frühlingszwiebeln in dünne Scheiben schneiden.
Salatblätter waschen und abtropfen lassen.
Kartoffeln schälen, klein würfeln und in 2 El Olivenöl knusprig braten.
Erst dann salzen und pfeffern.
Die Marinade aus Essig, Senf Salz, Pfeffer, dem restlichen Öl und etwas
Spargelsud verrühren.
Salatblätter auf 4 Teller auslegen.
Alle anderen Zutaten, ausgenommen die Eier, mit der Marinade gut
vermischen und auf den Salatblättern verteilen. Mit Eiern und Kaviar
dekorieren. |
|