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Die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 10 Minuten hart kochen.
Abschrecken, schälen. Die Butter im Topf schmelzen, Mehl einstäuben und
die Einbrenn (Mehlschwitze) etwas köcheln lassen. Mit Suppe und Obers
ablöschen. Je nach Dicke der Sauce noch etwas Suppe hinzugeben. Die
Sauce mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Petersilie waschen und
kleinhacken und zur Sauce geben. Die Eier wieder in die Sauce legen und
darin erwärmen.
Wer gern Petersilie mag, kann auch zwei Bund verwenden. |
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