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Eier schälen und quer dritteln.
Das Brot entrinden und zwischen Klarsichtfolie mit einer Kuchenrolle
etwas ausrollen. Plätzchen im Durchmesser der mittleren Eischeiben
ausstechen.
Zwiebeln waschen und die dunklen Enden entfernen. Den Rest in feine
Ringe schneiden und im heißen Fett etwa zwei Minuten unter Rühren glasig
dünsten. Zwiebeln mit Senf und Frischkäse verrühren.
Die Creme mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eierscheiben mit
Zwiebel-Käse-Creme, Brotscheiben, Bauernspeck und Ruccolablättern
schichten und mit Holzspießen zusammenstecken. Eier mit der restlichen
Rauke auf einer Platte anrichten. |
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