3/4 l Wasser
1/8l Essig
4 Eier (kalt)
150 g Räucherlachs
1/8 l Sauerrahm (saure Sahne)
2 EL Dille
Blattsalat
Salz, Öl, Essig
Wasser und Essig in einen Topf leeren und zum Kochen bringen. Die Eier
in Schälchen schlagen und dann in das Essigwasser gleiten lassen. 5
Minuten kochen. Inzwischen den Sauerrahm mit der Dille verrühren. Den
Salat hübsch anrichten und mit der Marinade aus Salz, Öl und Essig
beträufeln. Eier mit einem Schaumlöffel aus dem Essigwasser heben
und in eiskaltem Wasser abschrecken. Eier aus den Salat setzen und die
eine Hälfte des Eies mit in Streifen geschnittenen Lachs belegen, die
andere mit dem Dillrahm überziehen.
