Garnelen waschen und trocken tupfen, Oliven abtropfen lassen. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden. Petersilienblättchen abzupfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen 3-4 Minuten scharf anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern, Oliven, Zitronenscheiben und Petersilie unterschwenken. Rucola kurz vor dem Servieren untermengen und sofort servieren.