Spargel schälen und bissfest kochen. Knapp vor Ende der Garzeit des Spargels in einer großen Bratpfanne Butter bis zum aufschäumen erhitzen. Schinken darin beidseitig kurz braten. Spargel mit gebratenem Schinken auf vorgewärmten Tellern anrichten. Spargel mit Bratbutter beträufeln und mit Parmesan bestreuen.