Brotscheiben mit 1 El Olivenöl einpinseln und grillen bis sie knusprig sind. Knoblauch schälen, fein hacken und mit Zitronensaft, 3 EL Öl, Essig und Senf zu einer Vinaigrette verrühren. Nach Belieben salzen. Salatherzen halbieren und mit 1 El Öl einpinseln. Mit der flachen Seite auf den Rost legen und solange grillen, bis Grillstreifen entstehen. Jungzwiebeln in feine Ringe schneiden und mit den Salatherzen auf Tellern anrichten. Das Brot in Croútons brechen, dazugeben und mit er Vinaigrette beträufeln.