Hühnerfleisch in mundgerechte Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade in einer Schüssel verrühren und die Hühnerstreifen darin gründlich unterheben.
Nudeln in gesalzenem Wasser al dente kochen, abseihen und kalt abspülen. Kraut vierteln und in Streifen, Karotten in feine Streifen und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Etwas von Zwiebelringen zum Garnieren aufheben. Im Wok etwas Rapsöl stark erhitzen und die Hühnerstreifen von allen Seiten kräftig anbraten, heraus nehmen und zur Seite stellen. Jetzt Gemüse bei gleicher Temperatur unter rühren braten. Eventuell noch etwas Öl dazu geben. Nach etwa 5 Minuten restliche Marinade und das Fleisch mit dem ausgetretenen Fleischsaft unterheben. Zum Schluss die Nudeln dazu geben, alles unter Rühren in ca. 5 Minuten erhitzen. Mit den Frühlingszwiebelringen garniert servieren.