Hühnerfleisch in mundgerechte Stücke schneiden, salzen Pfeffern und in Mehl wenden. Schalotten in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken, Karotten und Süßkartoffeln schälen und in große Würfel, Chili in breite Ringe schneiden. 4 EL Sojasauce mit Honig und Gochujang verrühren. Shiitake halbieren oder vierteln. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen und die Hühnerstücke goldbraun braten. Auf einem Teller beiseite stellen. Etwas Öl in den Topf gießen und Schalotten, Knoblauch, Karotten, Süßkartoffel und Chili einige Minuten andünsten, mit Suppe aufgießen und aufkochen. Honig-Sojasauce Mischung zum Gemüse in den Topf geben und umrühren. Huhn zufügen und alles 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Shiitake in Öl scharf anbraten, 1 EL Sojasauce hinzufügen, umrühren und von der Herdplatte nehmen. Den Eintopf mit den Shiitake und Frühlingszwiebeln auf Reis servieren.