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Für die Fülle Petersilie hacken. Topfen mit Kren,
Petersilie, Rahm, Salz und Pfeffer cremig rühren. Schinkenscheiben mit
der Fülle bestreichen, einrollen, mit Pergamentpapier oder Alufolie
umwickeln und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Erdäpfel bissfest
kochen und schälen. Mischgemüse bissfest kochen, abseihen, abschrecken
und gut abtropfen lassen. Äpfel schälen, vierteln, Kerngehäuse
ausschneiden. Erdäpfel, Apfel und Essiggurkerl kleinwürfelig schneiden,
mit dem Gemüse vermengen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen und
mit Mayonnaise verrühren. Salat anrichten. Schinkenrollen in breite
Stücke schneiden und auf dem Salat servieren. |
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