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Brotscheiben entrinden, kleinwürfelig schneiden, in wenig Öl goldgelb
rösten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Salate zerpflücken,
waschen und gut abtropfen lassen. Tomaten je nach Größe halbieren oder
vierteln. Sardellenfilets abtropfen lassen und gemeinsam mit den Oliven
in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade Dotter mit Salz, Pfeffer,
Essig und 5 EL Wasser gut vermischen. Öl unter ständigem, kräftigem
Rühren in feinem Strahl zugießen. Salate, Tomaten, Oliven und
Sardellenfilets in eine Schüssel geben, mit Marinade beträufeln und
behutsam durchmischen. Salat auf Tellern anrichten und mit Petersilie,
Brotwürfeln und Parmesan bestreut servieren. |
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