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Tofu in Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, mit
Petersilie vermischen und ziehen lassen. Karotten schälen und in
mundgerechte Stücke schneiden. Karotten und Rollgerste getrennt in
leicht gesalzenem Wasser bissfest kochen, kalt abschrecken und abtropfen
lassen. Tofuwürfel in Butter kurz anbraten und auskühlen lassen. Salate
und Sojasprossen waschen. Für die Marinade Essig mit Salz, Pfeffer und
ein wenig Wasser gut verrühren. Öl unter Rühren langsam zugießen.
Karotten, Rollgerste, Tofu und Sojasprossen mit der Hälfte der Marinade
vermischen. Blattsalate behutsam mit der restlichen Marinade vermischen. |
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