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Nudeln al dente (bissfest kochen), abtropfen und auskühlen lassen.
Schinken in dünne Streifen schneiden. Eier verquirlen. Schinken in einer
Pfanne knusprig braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Pfanne
erneut erhitzen, 1 EL Öl zugeben und die verquirlten Eier langsam
zugeben, dabei ständig rühren. 2 Minuten braten, bis die Eier fest
geworden sind. Omelett wenden und 30 Sekunden weiter braten. Aus der
Pfanne nehmen und abkühlen lassen. In dünne Streifen schneiden. Für das
Dressing Sauerrahm, Obers, Essig, Petersilie verquirlen, salzen und
pfeffern. Nudeln, Schinken, Omelettstreifen in einer Schüssel verrühren.
Mit fein gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. |
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