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Die Kartoffeln schälen und in Scheiben schneiden. Die Bohnen abtropfen
lassen und unter die Kartoffeln mischen. Die Zwiebel schälen, längs
halbieren quer in dünne Streifen schneiden und zu den Kartoffeln und
Bohnen geben.
Für die Vinaigrette Essig, Suppe, Senf ,Salz und Pfeffer verrühren, dann
das Öl unterschlagen. Die Vinaigrette mit dem Gemüse mischen. Den Rucola
verlesen, waschen und trocken schütteln. Grobe Stiele entfernen. Zum
Servieren Rucola unter den Gemüsesalat mischen, mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit den Schinkenspeckscheiben anrichten. |
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