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Linsen koche, abgießen, abschrecken und abtropfen
lassen. Zucchini waschen und in kleine Würfel schneiden.
1 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchiniwürfel bei
mittlerer Hitze ca. 2 Minuten anschwitzen. Zucker zugeben und eine
weitere Minuten garen.
Mit Balsamicoessig ablöschen, Linsen untermischen, in eine Schüssel
umfüllen und abkühlen lassen.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Tomaten waschen
und vierteln. Beides mit dem restlichen Olivenöl unter die Linsen heben
und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen.
Forellenfilets in Stücke teilen. Linsensalat auf Tellern oder in Gläsern
anrichten und Forellenfilets obenauf legen.
Varianten: jede Art von Räucherfisch, Parmaschinken, kleine
Mozzarellakugeln, Karottenstreifen |
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