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Die Butter in einem Topf bei nicht zu starker Hitze
aufschäumen lassen. Das Mehl zugeben und unter Rühren anschwitzen, ohne
dass es dabei Farbe annimmt. Mit der Suppe nach und nach aufgießen,
dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen verbleiben. Zum Kochen
bringen und bei kleiner Hitze mindestens 20 Minuten köcheln lassen,
damit der Mehlgeschmack schwindet. Mit Salz und Pfeffer würzen, die
Kräuter einrühren und mit Obers abrunden. |
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