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Kürbis waschen, halbieren und die Kerne entfernen. Mit
der Schale in 1 cm große Würfel schneiden.
Zwiebeln halbieren und in Spalten schneiden. Schweinsfilet in 6 gleich
starke Filets schneiden.
2 El Öl in einer Pfanne erhitzen und Kürbis und Zwiebeln ca. 10 Minuten
braten. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. In einer anderen Pfanne das restliche Öl erhitzen. Filets
salzen, pfeffern und im heißen Öl
braten. Anschließend aus der Pfanne nehmen und in Alufolie gewickelt
rasten lassen. Bratensatz mit 200 ml Wasser ablöschen, 150 ml Obers
zugießen und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie
unter den Kürbis mischen und mit den Schweinsmedaillons servieren. |
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