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Zitronensaft, Senf und 2 EL Öl gut verrühren. Gurke waschen, schälen und
in feine Würfel schneiden.Tomaten waschen und halbieren.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und
pressen. Fleisch in Medaillons schneiden und in einer Pfanne rundum
scharf anbraten. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten zu Ende braten. 1 EL
Öl in einem breiten Topf erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika
anschwitzen. Mit Suppe ablöschen. Couscous einstreuen, zwei
Minuten ziehen lassen und bei geringer Hitze 3 Minuten köcheln.
Vinaigrette zum Couscous geben und vermengen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Tomaten, Gurke und Petersilie unterheben. |
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