Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Lauch längs halbieren und in Scheiben schneiden. Öl in einem
Topf erhitzen, Faschiertes, Zwiebel- und Knoblauchwürfel anbraten, bis das Fleisch krümmelig ist. Lauch und etwas Salz dazu geben und kurz anschwitzen. Mit der Suppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Schmelzkäse und Creme fraiche einrühren, aufkochen und mit Salz, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.